2017.10.02 Monday

薬膳カレーを作ろう

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    粉末になっているものは「シナモン」としてよくみかけます。

     

    デザートに使用される方も多いですね。

     

    そちらは枝の方(⇒桂枝)

     

    肉桂は木の幹の部分を分厚く使用しています。

     

    シナモンスティックと同じよい香りがいたします。

     

    肉の臭み消しにも使われます。

     

    カレーに使うと、ほんのり甘くなります。

     

     

    *肉桂(にっけい)

     

    桂皮

     

     

     肉桂
    【性味】   辛, 甘/大熱

    【帰経】   腎,脾,肝,心
    【働き】   補火助陽,温暖脾胃,温通経脈, 祛寒止痛


    2017.09.30 Saturday

    薬膳カレーを作ろう

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      これからの季節、店頭でみかけることが増えてくる果物

       

      みかん みかん 

       

      そのみかんの皮です。

       

      手軽に使えるところがよいですね。

       

       

       

      陳皮(ちんぴ)

       

       

       

       

       

       陳皮
      【性味】   苦,  辛/温

      【帰経】   脾,肺
      【働き】   理気和中,燥質化痰


      2017.09.29 Friday

      薬膳カレーを作ろう

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        お肉料理にはよく使われるスパイスです。

         

        粉末タイプはハンバーグにも使われますね。

         

        ウスターソースの香り、というとわかりやすでしょうか。

         

        ジンジャーエールの素を作るときにも入れます。

         

         

         

         

        丁香(ちょうこう)

         

         

         

         

        店頭では「クローブ」として販売されています。

         

         

         丁香
        【性味】   辛/温

        【帰経】   脾,胃,腎,肺
        【働き】   温中降逆,温腎助陽,散寒止痛


        2017.09.25 Monday

        薬膳カレーを作ろう

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          最近「薬膳カレー」と書かれているメニューをよく見るようになりました。

           

          「薬膳カレー」に使用されているスパイスは各お店で異なると思いますが

           

          あなたも薬膳カレーカレーが作れますよ!!

           

          スパイスとして使用されている薬膳食材をご紹介。

           

           

           

          小茴香(しょうういきょう)

           

           

           

          店頭では「クミン」として販売されています。

           

          カレーの香りには欠かせないスパイスですね。

           

           

           小茴香
          【性味】   辛/温

          【帰経】    肝,脾,胃,腎
          【働き】   温腎散寒,理気止痛,和胃止嘔


          2017.08.28 Monday

          落花生は2倍必要

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            ん? 何が2倍でしょう??

             

            食べて美味しい 落花生

            落花生

             

             

            こんな可愛い花が咲きます。

            落花生の花

             

            これは枝豆です。

            こんな風に出来るものと思っていました。

            枝豆

             

             

            しかし、こんなものがヒョロロ〜っと伸びてきました。

            落花生のツル

             

             

            そう、このヒョロロ〜と伸びたコレが

            地中に到達、そして土の中へ。

             

            その中でサヤをつくって、マメができるんですよ〜

             

            ご存じでした?

            なので、プランターで栽培すると、花が咲いたら
            ヒョロロ〜が着地する土が必要です!!!
            収穫はまだ先。。。
            楽しみです♪

             

            落花生は養血に分類されます。

            血を増やしたい方、召し上がってくださいね。

             

             

             落花生
            【性味】   甘/平

            【帰経】   肺, 脾
            【働き】   補欠止血,補脾潤肺・和胃醒脾


            2017.08.10 Thursday

            桃って。。。

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              果物って身体を冷やすイメージがありませんか?


              南国のフルーツは特にそうですが、この暑い時期に収穫されるものは
              やっぱり身体を冷やす。。。

               

              と、思いがちですが

               

              『桃』は身体を温める部類に入ります(温性)

               

              この時期、汗を多くかきますが
              お水で身体の水分を補うことはできても
              お水で身体の中から潤いを作りだすことはできません人差し指

               

               

              桃は食べて美味しい嬉しい


              身体を冷やさず


              潤いを作ってくれる♪

               

               

              しかも!

               

               

              エネルギー補給ができるカテゴリーに分類されています(補氣類)

               

               

              桃のシーズンはもう少し。
              いまのうちに食べておきましょう

               

               桃
              【性味】   甘,酸/温

              【帰経】   肺, 肝,胃,大腸
              【働き】   益氣生津,養陰潤燥,利肺鎮咳


              2017.07.12 Wednesday

              これこそ「 大葉 」

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                真ん中は普通サイズ。

                 

                毎年こぼれ種から育つ紫蘇。

                そして、葉っぱが巨大化する嬉しい

                 

                確かに『大葉』に間違いない!

                 

                 紫蘇
                【性味】   辛/温

                【帰経】   肺, 脾
                【働き】   発表散寒,行気寛中,解魚蟹毒


                2017.07.02 Sunday

                本日は半夏生(はんげしょう)

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                  半夏生(はんげしょう)

                   

                  夏至から数えて11日目にあたる日です。


                  「半夏生」までに農作業(田植え)を終わらせないといけなかったのよ


                  以前、近所のおばあさんが教えてくれました。

                   

                  田植えをする環境で育っていなかった私には「半夏生」という言葉も

                   

                  それまで知ることはありませんでした。

                   

                  関西ではこの「半夏生」にタコを食べる習慣があります。

                   

                  この「タコ」

                   

                  薬膳的にみると血を作る分類にカテゴライズされています。

                   

                  蒸し暑い時期に気血が消耗され、疲れてくるときの「タコ」は

                   

                  薬膳的にも理にかなった食材ともいえそうです。

                   

                   

                   蛸 (養血類)
                  【性味】   寒,甘,鹹
                  【帰経】   脾,肝
                  【働き】   養血益気 収斂生肌 生津止渇


                  2016.04.04 Monday

                  発酵食

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                    先日 『 発酵食堂カモシカ 』さんへ行ったときの
                    発酵定食があまりにも美味しくて


                    後ろで『麹納豆丼』を食べていた方のも、とても美味しそうよだれ

                    ならば自分でも作ってしまおう!

                    ってことで

                    『麹納豆丼』♪

                    納豆・米麹・醤油・みりん・人参・昆布

                    で作ります。
                    これは 『 発酵食堂カモシカ 』も同じです。
                    それぞれの割合などが違うので同じ味にはなりません。
                     美味しく食べられればいいのです

                    納豆好きな方は納豆多めで
                    そうでない方は少なくすると、そんなに納豆臭くなくいただけそうですよ。

                    私めいっぱい納豆を入れてつくりましたが、
                    納豆単品ではあまり食べない家の者も
                    「美味しい♪」と食べられるシロモノにはなりました。

                    『麹納豆』 レシピ −納豆かなり多め−

                    納豆   6パック(45g×6)
                    米麹   200g
                    醤油   150ml
                    みりん  150ml
                    人参   中1本
                    刻み昆布 10g

                    1.鍋に醤油とみりんを入れ火にかけ、沸騰したら火を止める
                    2.千切りにした人参を1)へ入れて混ぜる
                      ここで1)の温度が下がります。 
                      人参の量が少ないと熱々なので、その場合は少し冷ます
                    3.米麹、刻み昆布、納豆をいれよく混ぜる
                    4.冷めたら冷蔵庫で保存 

                    翌日以降が美味しくいただけます。

                    ごはんが進みます♪

                    進化版も作ってみよ〜と思います。
                    お楽しみに♪
                     


                    2016.03.29 Tuesday

                    カニ♪

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                      今年も友人から届いたこの一品♪
                      いつもありがとうありがとう


                       

                      子供のころからカニを食べると寒くて震えていたけど
                      今はコレ!があるから大丈夫ok
                       

                      たまたま食事時に楽しもうかな、と
                      買っていた日本酒と一緒に


                      カニ カニ&日本酒 酒
                      とても理にかなっている食べあわせ
                      おかげで、震えながらカニを食べることはなくなりました。
                      大人でヨカッタ嬉しい

                      冷えやすい方、冷え症に方にオススメの食べ方です。


                      (清熱瀉火類)
                      性味    寒 鹹
                      帰経    肝,腎
                      働き    清熱散血

                      (袪風湿類)
                      性味    温 辛、甘、苦
                      帰経    心、肝、肺、胃
                      働き    行気活血 散寒止痛


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