2018.03.26 Monday

これ、なーんだ?

0

    な~んだ?

     

     

    答えは

     

     

     

     

     

     

    醤油麹。

     

     

     

     

     

    以前作った

    納豆麹

    どこも同じようなレシピですが

    どうしても納得がいかない。。。

     

    作っているときから納得できなーーーい!

     

     

     

    ということで、

     

    明後日あたりに仕込もうかな。

     

     

    え?

    何故今日ではなく明後日って??

     

     

    ふふふ。

    それは内緒にや

     


    2018.03.08 Thursday

    プレイベントで味噌つくり!

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      元町にあるstudio SUNDARIのオーナーとは陰ヨガ仲間。


      4月にstudio SUNDARI板宿スタジオがスタートします。

      『一軒家の小さなスペースなのでアットホームに、ヨガや食べること、作ることなどを通じて健康に楽しく過ごせる自分作りのお手伝い』の場所となるそうです。

       

      プレイベントとして私もお手伝い。味噌作りイベントを開催します!


      8名様限定でオープン記念の特別価格となっていますので、

      お申し込みはお早めに。

       

      ・日程 4月4日(水)14時?17時

      ・参加費 お一人 材料費2,000円 お持ち帰り米みそ2キロ
         講座代 2000円

      ・場所 studio SUNDARI板宿スタジオ
          神戸市長田区戸崎通3-8-8

       

      *大豆・麹の手配がありますので、

      一次締切を3月20日(火)、

      最終締め切りが3月26日(月)とさせていただきます。
      締め切り後のキャンセルは材料を発注していますので

      材料費全額頂戴いたします。

       

      ◇お持ち物
      ・エプロン
      ・三角巾(バンダナ)
      ・手ふきタオル
      ・肘上まであげられる服を着用
      ・2キロの味噌を持ち帰る袋

       

      ◇お申し込みはメールにて受付中です
      MAIL   info@yoga-sundari.com
      お申し込みの際は

      WS名(4月4日味噌つくり)、お名前、ご住所、お電話番号をご記入ください。


      スマートフォンからメールを送られる場合はこちらからの返信が受信できるよう設定の確認をお願いいたします。


      2018.03.03 Saturday

      『手作りみそ 仕込み』WS

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        手前味噌をつくろう!

        『作りたい!』という方が多いため、3月も行います。

         

        開催日時:

        3月23日金曜日 13時半〜15時半  京都市内

        3月29日木曜日 13時半〜15時半  京都市内


        *お申込みの方に開催場所はお伝えいたします

         

        みそ作りWS

         

        無農薬大豆を使用した味噌仕込み、お一人約4キロを仕込みます。

        米味噌は甘口タイプです。

        お持ち帰り重量はお味噌の上にのせる重り分を含め約5キロです。

         

        味噌樽は黄色の丸い漬物樽5号(径25cm×20cm)で4kg仕込めます。
        漬物樽やホーローや木の樽でもご自宅にあるものをお持ち下さい。

        お持ちでない方はこちらでご用意いたします(別途 樽代500円を申し受けます)

         

        お味噌は 「 麹  大豆  塩」 で作ります。

         

        当日は

        麹や豆の種類が異なる5種類のお味噌を

        試食体験していただけます。


        講習代 2500円
        材料費 3500円

         

        お申込みの際にみそ樽を

        持参する

         または

        購入する(別途500円)
         

        をご連絡ください。

         

        麹を発注しますのでキャンセルした場合、

        キャンセル料が発生したいたします。


        2週間前から6日前まで   1500円

        5日前から当日             3000円


        ◎当日持ち物

        ・味噌樽を持ち帰れる袋
        ・筆記用具
        ・エプロン

        ・三角巾

        ・手ふきタオル

         

        ◎お申込みは

        karadabase※gmail.com

        (※印を@に変えて送信ください)
         ・お名前
         ・日中連絡のつく電話番号
         ・希望日
         ・味噌樽の有無

         

         送信後、2日経っても返信がない場合は、
         届いていない可能性がありますので、
         再度送信をお願いいたします。

        2018.01.18 Thursday

        『手作りみそ 仕込み』WS

        0

          手前味噌をつくろう!

          開催日時:


          1月26日金曜日 10時半〜12時半  京都市内

          2月22日木曜日 13時半〜15時半  京都市内 満席

          2月23日金曜日 13時半〜15時半  京都市内 満席


          *お申込みの方に開催場所はお伝えいたします

           

          みそ作りWS

           

          無農薬大豆を使用した味噌仕込み、お一人約4キロを仕込みます。

          米味噌は甘口タイプです。

          お持ち帰り重量はお味噌の上にのせる重り分を含め約5キロです。

           

          味噌樽は黄色の丸い漬物樽5号(径25cm×20cm)で4kg仕込めます。
          漬物樽やホーローや木の樽でもご自宅にあるものをお持ち下さい。

          お持ちでない方はこちらでご用意いたします(別途 樽代500円を申し受けます)

           

          お味噌は 「 麹  大豆  塩」 で作ります。

           

          麹や豆の種類が変わると

          「こんなに味が違う!」

          も試食体験していただけます。


          講習代 2500円
          材料費 3500円

           

          お申込みの際にみそ樽を

          持参する

           または

          購入する(別途500円)
           

          をご連絡ください。

           

          麹を発注しますのでキャンセルした場合、

          キャンセル料が発生したいたします。


          2週間前から5日前まで   1500円
          4日前から当日             3000円


          ◎当日持ち物

          ・味噌樽を持ち帰れる袋
          ・筆記用具
          ・エプロン

          ・三角巾

          ・手ふきタオル

           

          ◎お申込みは

          karadabase※gmail.com

          (※印を@に変えて送信ください)
           ・お名前
           ・日中連絡のつく電話番号
           ・希望日
           ・味噌樽の有無

           

           送信後、2日経っても返信がない場合は、
           届いていない可能性がありますので、
           再度送信をお願いいたします。

          2017.10.27 Friday

          秋の手仕事

          0

            どど〜ん!とやってきました。

            渋柿✨

            ご近所さんからお分けいただきました😊

             

            まずは、柿を洗って。。。

             

            わ!嬉しい

            ちっちゃな でんでん虫 がくっついてきてました。

             

             

            干し柿をつくるには

            吊す場所を取りすぎる。

             

            毎年、洗濯物と干し柿と場所の取り合いっこ。

             

            でも、今年はきらきら

             

            違う方法で「渋抜き」

             

             

            それは。。。
             ちょっと飼葉をハムハムしてるみたい。。。

             

            違う方法で「渋抜き」
            塩水で「渋」を抜くというもの。
             これは35%の塩水
            1か月ほど抜けるそう。。。

             

            でも、ほんのちょっとだけ
            干し柿にも。

             

            熱湯に5秒ほどつけてカビ防止。

             

            お天気が良いので干しましょう晴れ

             

            出来上がりが楽しみ♪

            2017.10.08 Sunday

            季節の手仕事

            0

              一年に二度、必ずつくるジャムの季節

              一つは6~7月に杏ジャム。

               その時の記事はこちら

               

              そしてこの季節の葡萄ジャム。

              キャンベル

               

              葡萄は親戚がぶどう園をしていたこともあり

              子供のころはいつもぶどう箱が置いてあるので

              この季節は部屋中良い香りがしていました。

               

              登校途中には山ぶどうもなっていて、

              叔母がつくるぶどうジュースが絶品きらきら

              いまはもう飲むことができないのが残念がっかり

               

              寒い地方の葡萄は巨峰などの大粒の葡萄と違い

              食べやすい小ぶりの粒で「黒ぶどう」とも呼んでいました。

               

              懐かしい「黒ぶどう」

              「アーリースチューベン」「キャンベル」など。

              今回はキャンベルを使ってジャムに。

               

              まずは種とりから。

              やく1.5キロ分をせっせと。

               

              これを家の周辺に蒔きたい(笑)

               

              きび糖を投入。

              葡萄の1/3量。
               

              アクを取りつつ、ゆっくり弱火で小一時間。

               

              出来ました嬉しい♪

              (ただいま、脱気中)

               

              今回は葡萄が思いのほか甘かったので、

              最後にレモンを1/3個分を絞って加えました。

               

              葡萄は「血」を作ってくれる食材なので

              旬のこの時期、たくさん食べたいですね。

               

               

               葡萄
              【性味】   甘, 酸/平

              【帰経】   脾,肺,腎
              【働き】   補気養血安胎, 強壮筋骨,利尿消腫,解表透疹

               


              2017.10.02 Monday

              薬膳カレーを作ろう

              0

                粉末になっているものは「シナモン」としてよくみかけます。

                 

                デザートに使用される方も多いですね。

                 

                そちらは枝の方(⇒桂枝)

                 

                肉桂は木の幹の部分を分厚く使用しています。

                 

                シナモンスティックと同じよい香りがいたします。

                 

                肉の臭み消しにも使われます。

                 

                カレーに使うと、ほんのり甘くなります。

                 

                 

                *肉桂(にっけい)

                 

                桂皮

                 

                 

                 肉桂
                【性味】   辛, 甘/大熱

                【帰経】   腎,脾,肝,心
                【働き】   補火助陽,温暖脾胃,温通経脈, 祛寒止痛


                2017.09.30 Saturday

                薬膳カレーを作ろう

                0

                  これからの季節、店頭でみかけることが増えてくる果物

                   

                  みかん みかん 

                   

                  そのみかんの皮です。

                   

                  手軽に使えるところがよいですね。

                   

                   

                   

                  陳皮(ちんぴ)

                   

                   

                   

                   

                   

                   陳皮
                  【性味】   苦,  辛/温

                  【帰経】   脾,肺
                  【働き】   理気和中,燥質化痰


                  2017.09.29 Friday

                  薬膳カレーを作ろう

                  0

                     

                    お肉料理にはよく使われるスパイスです。

                     

                    粉末タイプはハンバーグにも使われますね。

                     

                    ウスターソースの香り、というとわかりやすでしょうか。

                     

                    ジンジャーエールの素を作るときにも入れます。

                     

                     

                     

                     

                    丁香(ちょうこう)

                     

                     

                     

                     

                    店頭では「クローブ」として販売されています。

                     

                     

                     丁香
                    【性味】   辛/温

                    【帰経】   脾,胃,腎,肺
                    【働き】   温中降逆,温腎助陽,散寒止痛


                    2017.09.25 Monday

                    薬膳カレーを作ろう

                    0

                      最近「薬膳カレー」と書かれているメニューをよく見るようになりました。

                       

                      「薬膳カレー」に使用されているスパイスは各お店で異なると思いますが

                       

                      あなたも薬膳カレーカレーが作れますよ!!

                       

                      スパイスとして使用されている薬膳食材をご紹介。

                       

                       

                       

                      小茴香(しょうういきょう)

                       

                       

                       

                      店頭では「クミン」として販売されています。

                       

                      カレーの香りには欠かせないスパイスですね。

                       

                       

                       小茴香
                      【性味】   辛/温

                      【帰経】    肝,脾,胃,腎
                      【働き】   温腎散寒,理気止痛,和胃止嘔


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