2013.07.19 Friday

今年2回目のしそジュース&佃煮

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    もう入手できないと思っていた 無農薬の赤紫蘇
    天候不良により先週入荷がなかったけど、
    今の時期は梅干しを漬けている人が多いので
    一生懸命探してくれたそうです。 (梅干しじゃなくてスミマセン)

    今回はしそジュースで煮出した後の紫蘇で
    佃煮の作ってみました。

    これがなかなか まいぅ〜 

    次回はわっさわさと生えている(いう表現が適してるかな)
    青しそでも作ってみよ〜と思ってます。


    『しそジュース』

    赤しそ   170g
    てんさい糖 300g
    水     800cc     
    クエン酸   10g

    今回しそは6分間煮出し、しそを引き上げ漉す。
    てんさい糖を加えてひと肌になるまで冷ます
    クエン酸を加える。
    5倍希釈でいただきま〜す!



    『しその佃煮』

    しそジュースに使用したしそ
    ゴマ油   大1
    *味噌    大4
    *みりん   大4
    *てんさい糖 大4
    *赤唐辛子  1.5本


    しその水気を絞り、細かく切る(細かい方が口当たりがいい)
    鍋にごま油をしき、しそを炒める
    全体にゴマ油がまわったら
    *印の調味料すべて投入
    煮詰める



    2013.07.10 Wednesday

    2013年7月 フルーツ酵素ジュース作り

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      ― 8Lビン ー
      果物     2.7
      グラニュー糖   3

      果物
       ブルーベリー  100g
       キウイ     530g
       プラム     410g
       パイナップル  502g
       トマト    1111g
       完熟梅    1040g
       

      グラニュー糖  スズラン印(原料:てんさい)


       

      2013.07.07 Sunday

      2013 しそジュース 少量ver.

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        赤紫蘇  140g
        三温糖  210g
        クエン酸  10g
        水    300cc



        鍋に水を入れて沸かす。

        キレイに洗った紫蘇の葉を投入。

        ぐつぐつ10分間煮る。

        葉を取り出し、漉す。

        そこに三温糖とクエン酸を投入。

        容器に移して保存。


        飲むときは4〜5倍希釈する。


        クエン酸はレモンやお酢でも作れるけど
        体調的にお酢が向かない人もいるので
        クエン酸で作っています。


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