2018.09.01 Saturday

西瓜♪ すいか♪

0

    今年の暑い夏に救いを求めたもの!

     

    それは

     

        西瓜 すいか スイカ

     

    薬膳西瓜

     

    毎日、毎日 食べていました。

     

    だからといって、大量に食べるわけではなく

     

    外から帰ってきて

    のどカラカラ〜

     

    ひときれ、ふたきれ。

     

    家の中で掃除して

    のどか乾いた〜

     

    ひときれ、ふたきれ

     

    お風呂上りに

    冷たいものが飲みたい〜

     

    ひときれ、ふたきれ

     

    そんな調子で、

    1玉が1/8カットが売っているスイカも

    食べきるのに2〜3日。

     

    いっぺんに食べることも

    もちろん可能。

     

    だけど、目的は

    ノドの渇きを止めること

     

    お茶を飲んでも

    ジュースを飲んでも

    ノドの渇きがとまらないのに

     

    スイカを

    ひときれ、ふたきれ

     

    カラダもスーッと熱が引き

    ノドも潤う

     

     

    そんなことをして過ごしたこの夏は、

     

    「スイカを食べると、ノドの渇きがとまるんだよね」

     

    そんなことを、先日ポロッと夫が言う。

     

    そうでしょう! 

    そうでしょ〜とも!

     

    体感すると忘れにくいですからね〜。

     

     

    そろそろ終わりにしたいですね。

     

    スイカを食べる気温を過ごすのも(笑)

     

     西瓜
    【性味】   寒/甘

    【帰経】   心, 胃, 膀胱
    【働き】   清熱解暑,除煩止渇,利尿

     


    2018.08.29 Wednesday

    がんばる! 落花生

    0

       

      異常な暑さつの今年。

       

      5月に芽をだした落花生は

      まったく成長せぬまま

      夏を迎え

       

      地中深くから ひょっこり と

      となりに7月末に芽をだし、

      たった2週間で追い抜かれました。

       

       

      薬膳落花生2W
       5月から頑張っている         7月末に発芽、2週間後

       

      8月のお盆が過ぎ、少し暑さが和らいだと思ったら

      スクスク!

       

      薬膳落花生
                       この成長っぷり!
      5月に発芽したものは、頑張っている! ケド ほんの少しの成長にとどまる

       

      そして

      なんと!なんと!

       


      薬膳落花生

      花も咲きました!!

       

      さて、この後

      落花生はできるのでしょうか?

       

       

       

       

       落花生
      【性味】   甘/平

      【帰経】   肺, 脾
      【働き】   補欠止血,補脾潤肺・和胃醒脾


      2018.06.25 Monday

      ハマナスの花

      0

         

        いまの季節、 自生しているハマナスの花がいっせいに咲いています。
        薬膳マイカイカ
        ここはアイヌの人が暮らしていた地域でもあり、 冬の寒さ厳しく野菜も収穫できない環境下でビタミン不足にならな かったのは、このハマナスを冬期間、 朝晩にお茶として飲んでいたからだ、ということがわかり、 最近注目を浴びはじめています。 

         

        ハマナスの花

         

        それはバラ科に属し、バラ茶としても販売されています。

         

        薬膳では
        「マイカイカ」

         

        香りよいお茶なので
        氣の巡りをよくしてくれます。

         

         

        薬膳マイカイカ
        ほんの少し自然のおすそ分けをしていただきました。

         

        気持ちを晴れやかにしたいときに
        是非どうぞ。

         

        玫瑰花(まいかいか)
        【性味】   甘, 微苦/温

        【帰経】   肝,脾
        【働き】   疎肝解鬱、活血止痛


        2018.06.11 Monday

        豆板醤つくり...つづき

        0

          豆板醤

              ↑            ↑

           昨日作ったモノ      4年前に作ったモノ

           

          4年経つとこんなにも熟成された色になります♪

           

           

          分量についてお問い合わせがありましたので

          コチラに↓↓↓

           

          ※ 材料 ※

           

           

          空豆(さや付き) 500g

           

           *豆だけでは200g

          麹        80g

          韓国産唐辛子

          (粉)      10g

          (粗挽き)    10g

          塩        40g

           

          200ccのビン 2本分出来ました。

           

          そんなに辛くないバージョン。

           

          辛くしたい場合は、

          麹少なめ、

          粉唐辛子多めにします。

           

          粗挽き唐辛子は辛みより香り重視です。

          粉唐辛子だけでも、もちろんOKです。

           

          空豆は蒸す、または茹でます。

          なめらかな仕上がり希望の方は、しっかりと潰します。

           

          食感を楽しみたい方は、豆のつぶつぶ感を残す感じで。

           

          唐辛子を投入してから混ぜるときには

          必ず 手袋 をしてくださいね。

          ヒリヒリと後でエラいことになりますよ!

           

           

          常温では半年。

          1年のゆっくり熟成は冷蔵庫で。

           

          冷蔵庫に入れておくと、すっかり忘れてしまいますケド。

          思い出した時にイイ感じに出来上がっている(笑)


          2018.06.10 Sunday

          今年の豆板醤つくり

          0

            4年前に作った豆板醤が一年後にはなくなりそうなので

            今年は仕込みました。

             

            市販のものと違い、辛さを自分で調整できるのが良いですね。

             

            そんなに辛くは作ってはいなくても、

            そうそう無くなりはしない(笑)

             

             

             

            豆板醤

            生の空豆を蒸かして、フードプロセッサーで潰します。

             

             

            豆板醤

            麹と塩をまぜて、塩切り麹にしておきます。

             

             

            豆板醤

            そこに、

            辛み担当 韓国産唐辛子の粉と

            香り担当 韓国産唐辛子の粗挽き

            を加えよく混ぜ

            *手袋は必須!

             素手で混ぜてはいけません!!

             

             

            豆板醤

            潰した空豆を投入。

             

             

            豆板醤

            よく混ぜる。

             

             

            豆板醤

            容器につめて、

            常温で半年

            冷蔵庫だと1年。

             

            2か月目から

            「そらまめ味噌」

            として食べられるそうですが

            忘れたころに出来るというアバウトさがいい(笑)

             

            どんな感じに仕上がるか

            一年後が楽しみです♪

             


            2018.04.05 Thursday

            完成゜.:。+゜ こうじ納豆゜.:。+゜

            0

               

              初めて作った時に、

               

              『麹 + みりん』 

               

              というのに納得できないな~と。

              (2年前の記事はこちら ⇒  )

               

              麹は発酵すると甘くなる。

               

              なのに何故「みりん?」と。

               

              それならば、

               

              ひらめき醤油麹を作ってしっかり甘味をだすと

               

              みりんは不要ではないはてな

               

              人参も火を通すのも、すぐ食べるにはその方が効率がいい。

              (他にも理由があると思うけど)

               

              今回はゆっくり、ゆったりつくるので

               

              人参を塩をまぶして、しばし放置。

               

              甘味がでたところですべて合体!

               

              それだけで美味しい よだれ

               

              ジャジャーン!

               

              か・ん・せ・い♪

               

              こうじ納豆キラほし

               

               

              一日置いたので、

               

              昆布からの旨味も出ているハート

               

               

              うま~い!

               

              自画自賛

               

              納豆も 麹も あまり好きではない家のものも

               

              これは「おいしい」というハート

               

               

              きらきら納豆多めで作りましたきらきら

               

              納豆   6パック(45g×6)
              米麹   200g
              醤油   200ml
              水    100ml
              人参   150g
              刻み昆布 10g
              白ごま  20g


              1.醤油と水、麹をあわせて醤油麹をつくっておく

              2.千切りにした人参に塩をひとつまみまぶし混ぜ、汗をかくまで放置

              3.昆布は細く切っておく
              4.1と2と3、白ごま、納豆をいれよく混ぜる

               

              翌日から食べられます。

              私は常温で一日置きました。

               

              醤油麹があれば、すぐにでも作れるということです。

               

              ごはんに、揚げに、お野菜に

              何にトッピングして美味しいですよだれ
               


              2018.03.30 Friday

              まぜ、まぜ。。。

              0

                昆布、人参、白ごま。。。。

                 

                人参を調味液を沸かして

                 

                そこに投入するレシピが多いのです。

                 

                が、

                 

                人参に火を通さなくてもいいんじゃない?

                 

                漬物を仕込むとき、火を通さないですよね。

                 

                 

                 

                人参のせん切りに一つまみの塩をまぶして、

                 

                しばし置くと、人参は甘くなります。

                 

                今回はゆっくり、ゆったり作る作戦なので

                 

                ここでも甘味を引き出す。

                 

                 

                 

                 

                そして、すべてを投入↓↓↓

                 

                 

                 

                納豆たくさん♪

                出来上がりは、明日キラほし

                2018.03.29 Thursday

                チョキチョキ。。。

                0

                  伯母が浜辺で引き揚げて干した昆布。

                  30年ものかな。。。

                   

                   

                  旨味が噴出してます(白い粉。。捨ててはダメよ人差し指

                   

                   

                  切ってある昆布も売っているけど

                  母はいつもこういう手間を惜しまなかった、と思いながら

                   

                  チョキチョキ。

                   

                  朝ドラみながらチョキチョキ。

                   

                  TVに夢中になりすぎると、指を切りそう(笑)

                   

                  切り終えた。。。

                   

                  太さがマチマチだけど

                  これが『味』ってもんだ!

                   

                   

                  昆布
                  【性味】   鹹/寒

                  【帰経】   肝,胃,腎
                  【働き】  消痰軟堅 ,行水消腫


                  2018.03.26 Monday

                  これ、なーんだ?

                  0

                    な~んだ?

                     

                     

                    答えは

                     

                     

                     

                     

                     

                     

                    醤油麹。

                     

                     

                     

                     

                     

                    以前作った

                    納豆麹

                    どこも同じようなレシピですが

                    どうしても納得がいかない。。。

                     

                    作っているときから納得できなーーーい!

                     

                     

                     

                    ということで、

                     

                    明後日あたりに仕込もうかな。

                     

                     

                    え?

                    何故今日ではなく明後日って??

                     

                     

                    ふふふ。

                    それは内緒にや

                     


                    2018.03.08 Thursday

                    プレイベントで味噌つくり!

                    0

                      元町にあるstudio SUNDARIのオーナーとは陰ヨガ仲間。


                      4月にstudio SUNDARI板宿スタジオがスタートします。

                      『一軒家の小さなスペースなのでアットホームに、ヨガや食べること、作ることなどを通じて健康に楽しく過ごせる自分作りのお手伝い』の場所となるそうです。

                       

                      プレイベントとして私もお手伝い。味噌作りイベントを開催します!


                      8名様限定でオープン記念の特別価格となっていますので、

                      お申し込みはお早めに。

                       

                      ・日程 4月4日(水)14時?17時

                      ・参加費 お一人 材料費2,000円 お持ち帰り米みそ2キロ
                         講座代 2000円

                      ・場所 studio SUNDARI板宿スタジオ
                          神戸市長田区戸崎通3-8-8

                       

                      *大豆・麹の手配がありますので、

                      一次締切を3月20日(火)、

                      最終締め切りが3月26日(月)とさせていただきます。
                      締め切り後のキャンセルは材料を発注していますので

                      材料費全額頂戴いたします。

                       

                      ◇お持ち物
                      ・エプロン
                      ・三角巾(バンダナ)
                      ・手ふきタオル
                      ・肘上まであげられる服を着用
                      ・2キロの味噌を持ち帰る袋

                       

                      ◇お申し込みはメールにて受付中です
                      MAIL   info@yoga-sundari.com
                      お申し込みの際は

                      WS名(4月4日味噌つくり)、お名前、ご住所、お電話番号をご記入ください。


                      スマートフォンからメールを送られる場合はこちらからの返信が受信できるよう設定の確認をお願いいたします。


                      | 1/4PAGES | >>