か ら だ Ｂ Ａ Ｓ Ｅ

今年の暑い夏に救いを求めたもの！

それは

　　　　西瓜　すいか　スイカ

毎日、毎日　食べていました。

だからといって、大量に食べるわけではなく

外から帰ってきて

のどカラカラ〜

ひときれ、ふたきれ。

家の中で掃除して

のどか乾いた〜

ひときれ、ふたきれ

お風呂上りに

冷たいものが飲みたい〜

ひときれ、ふたきれ

そんな調子で、

１玉が１/８カットが売っているスイカも

食べきるのに２〜３日。

いっぺんに食べることも

もちろん可能。

だけど、目的は

ノドの渇きを止めること。

お茶を飲んでも

ジュースを飲んでも

ノドの渇きがとまらないのに

スイカを

ひときれ、ふたきれ

カラダもスーッと熱が引き

ノドも潤う

そんなことをして過ごしたこの夏は、

「スイカを食べると、ノドの渇きがとまるんだよね」

そんなことを、先日ポロッと夫が言う。

そうでしょう！　

そうでしょ〜とも！

体感すると忘れにくいですからね〜。

そろそろ終わりにしたいですね。

スイカを食べる気温を過ごすのも(笑)

 西瓜
【性味】   寒／甘

【帰経】   心, 胃, 膀胱
【働き】   清熱解暑，除煩止渇，利尿

異常な暑さつの今年。

5月に芽をだした落花生は

まったく成長せぬまま

夏を迎え

地中深くから　ひょっこり　と

となりに7月末に芽をだし、

たった2週間で追い抜かれました。

5月から頑張っている　　　　　　　　　7月末に発芽、2週間後

8月のお盆が過ぎ、少し暑さが和らいだと思ったら

スクスク！

この成長っぷり！ 5月に発芽したものは、頑張っている！　ケド　ほんの少しの成長にとどまる

そして

なんと！なんと！

花も咲きました！！

さて、この後

落花生はできるのでしょうか？

 落花生
【性味】   甘／平

【帰経】   肺, 脾
【働き】   補欠止血，補脾潤肺・和胃醒脾

　　　　↑　　　　　　　　　　　　↑

　昨日作ったモノ　　　　　　4年前に作ったモノ

4年経つとこんなにも熟成された色になります♪

分量についてお問い合わせがありましたので

コチラに↓↓↓

※ 材料 ※

空豆（さや付き）　500g

　＊豆だけでは200g

麹　　　　　　　　80g

韓国産唐辛子

（粉）　　　　　　10g

（粗挽き）　　　　10g

塩　　　　　　　　40g

200ccのビン　２本分出来ました。

そんなに辛くないバージョン。

辛くしたい場合は、

麹少なめ、

粉唐辛子多めにします。

粗挽き唐辛子は辛みより香り重視です。

粉唐辛子だけでも、もちろんOKです。

空豆は蒸す、または茹でます。

なめらかな仕上がり希望の方は、しっかりと潰します。

食感を楽しみたい方は、豆のつぶつぶ感を残す感じで。

唐辛子を投入してから混ぜるときには

必ず 手袋 をしてくださいね。

ヒリヒリと後でエラいことになりますよ！

常温では半年。

1年のゆっくり熟成は冷蔵庫で。

冷蔵庫に入れておくと、すっかり忘れてしまいますケド。

思い出した時にイイ感じに出来上がっている(笑)

4年前に作った豆板醤が一年後にはなくなりそうなので

今年は仕込みました。

市販のものと違い、辛さを自分で調整できるのが良いですね。

そんなに辛くは作ってはいなくても、

そうそう無くなりはしない(笑)

生の空豆を蒸かして、フードプロセッサーで潰します。

麹と塩をまぜて、塩切り麹にしておきます。

そこに、

辛み担当 韓国産唐辛子の粉と

香り担当 韓国産唐辛子の粗挽き

を加えよく混ぜ

＊手袋は必須！

　素手で混ぜてはいけません！！

潰した空豆を投入。

よく混ぜる。

容器につめて、

常温で半年

冷蔵庫だと１年。

２か月目から

「そらまめ味噌」

として食べられるそうですが

忘れたころに出来るというアバウトさがいい(笑)

どんな感じに仕上がるか

一年後が楽しみです♪

初めて作った時に、

『麹　＋　みりん』　

というのに納得できないな~と。

麹は発酵すると甘くなる。

なのに何故「みりん？」と。

それならば、

醤油麹を作ってしっかり甘味をだすと

みりんは不要ではない

人参も火を通すのも、すぐ食べるにはその方が効率がいい。

（他にも理由があると思うけど）

今回はゆっくり、ゆったりつくるので

人参を塩をまぶして、しばし放置。

甘味がでたところですべて合体！

それだけで美味しい

ジャジャーン！

か・ん・せ・い

こうじ納豆

一日置いたので、

昆布からの旨味も出ている

うま~い！

自画自賛

納豆も　麹も　あまり好きではない家のものも

これは「おいしい」という

納豆多めで作りました

納豆 　　６パック（４５g×６）
米麹 　　２００ｇ
醤油 　　２００ml
水　 　　１００ml
人参 　　１５０ｇ
刻み昆布 １０ｇ
白ごま　 ２０ｇ

１．醤油と水、麹をあわせて醤油麹をつくっておく

２．千切りにした人参に塩をひとつまみまぶし混ぜ、汗をかくまで放置

３．昆布は細く切っておく
４．１と２と３、白ごま、納豆をいれよく混ぜる

翌日から食べられます。

私は常温で一日置きました。

醤油麹があれば、すぐにでも作れるということです。

ごはんに、揚げに、お野菜に

何にトッピングして美味しいです
 

昆布、人参、白ごま。。。。

人参を調味液を沸かして

そこに投入するレシピが多いのです。

が、

人参に火を通さなくてもいいんじゃない？

漬物を仕込むとき、火を通さないですよね。

人参のせん切りに一つまみの塩をまぶして、

しばし置くと、人参は甘くなります。

今回はゆっくり、ゆったり作る作戦なので

ここでも甘味を引き出す。

そして、すべてを投入↓↓↓

納豆たくさん♪

出来上がりは、明日

伯母が浜辺で引き揚げて干した昆布。

30年ものかな。。。

旨味が噴出してます（白い粉。。捨ててはダメよ）

切ってある昆布も売っているけど

母はいつもこういう手間を惜しまなかった、と思いながら

チョキチョキ。

朝ドラみながらチョキチョキ。

TVに夢中になりすぎると、指を切りそう(笑)

切り終えた。。。

太さがマチマチだけど

これが『味』ってもんだ！

昆布
【性味】   鹹／寒

【帰経】   肝，胃，腎
【働き】  消痰軟堅 ，行水消腫

な~んだ？

答えは

醤油麹。

以前作った

納豆麹

どこも同じようなレシピですが

どうしても納得がいかない。。。

作っているときから納得できなーーーい！

ということで、

明後日あたりに仕込もうかな。

え？

何故今日ではなく明後日って？？

ふふふ。

それは内緒

元町にあるstudio SUNDARIのオーナーとは陰ヨガ仲間。

4月にstudio SUNDARI板宿スタジオがスタートします。

『一軒家の小さなスペースなのでアットホームに、ヨガや食べること、作ることなどを通じて健康に楽しく過ごせる自分作りのお手伝い』の場所となるそうです。

プレイベントとして私もお手伝い。味噌作りイベントを開催します！

8名様限定でオープン記念の特別価格となっていますので、

お申し込みはお早めに。

・日程　4月4日（水）14時?17時

・参加費　お一人　材料費2,000円　お持ち帰り米みそ2キロ
   講座代　2000円

・場所　studio SUNDARI板宿スタジオ
　　　　神戸市長田区戸崎通3-8-8

＊大豆・麹の手配がありますので、

一次締切を3月20日(火)、

最終締め切りが3月26日(月）とさせていただきます。
締め切り後のキャンセルは材料を発注していますので

材料費全額頂戴いたします。

◇お持ち物
・エプロン
・三角巾（バンダナ）
・手ふきタオル
・肘上まであげられる服を着用
・２キロの味噌を持ち帰る袋

◇お申し込みはメールにて受付中です
MAIL   info@yoga-sundari.com
お申し込みの際は

WS名（4月4日味噌つくり）、お名前、ご住所、お電話番号をご記入ください。

スマートフォンからメールを送られる場合はこちらからの返信が受信できるよう設定の確認をお願いいたします。