2019.01.22 Tuesday

鹹豆漿(シエンドウジャン)風)を作ってみよう!

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    ◎豆乳のスープ(鹹豆漿(シエンドウジャン)風)2人分

    豆乳  400cc 
    貝柱    5g
    水    100cc
    黒酢  小さじ1〜 
    醤油  小さじ1〜
    うす揚げ
    ねぎ

     

         揚げを食べたくて大きいままです

     

    1.干し貝柱を水で一晩戻し、戻し汁と貝柱をわけ、貝柱は細かくほぐす
    ねぎは小口切り、うす揚げはグリルで軽くあぶり、一口大に切る

     

    2.なべに1.を入れ弱火にかけ味をだす。そこに豆乳を加え、沸騰直前に醤油と黒酢を入れ火を止める。
    器に3を入れ2をトッピングする。

     

    ◎ポイント

    ・貝柱は豆乳を入れずにコトコト弱火で炊く。

     ⇒ 味がよくでてきます

    ・醤油は、淡口、濃口があるのでお好みの濃さで。

     ⇒淡口を使用したときは 小さじ2 ほど入れてます

    ・黒酢は米酢でも構いません


    2018.11.17 Saturday

    酸っぱい! でも いい香り♪

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      薄くスライスして半日かけて乾燥。

       

      この時期はグリーンレモン。

       

      夜にセットして、朝起きると

       

      部屋中によい香り。

       

      これだけで全身の氣がめぐります。

       

      薬膳_レモン

       

        檸檬
      【性味】  平(涼)/酸,甘

      【帰経】  脾,胃,肺

      【働き】  生津止渇,利肺潤喉,開胃消食,安胎

       


      2018.11.10 Saturday

      山梔子(くちなし)の実

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        山梔子=さんしし

        くちなし の漢方薬名です。

         

        6月に咲いていたくちなしの花。

         

        そのあとに実がついていました。

        まだまだ完熟、とまではいっていない色合いです

         

        薬膳(山梔子)

         

        くちなし は垣根として植わっていることが多いので

        まわりをキョロキョロしながら歩いている

        出会える樹木の一つかもしれませんね。

         

         

          山梔子
        【性味】  寒/苦

        【帰経】  肝,心,肺,胃,三焦

        【働き】  瘡瘍腫毒,目赤腫痛


        2018.11.08 Thursday

        ブドウでドレッシング!

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          ブドウでドレッシング、と書くとえぇっ!?

           

          といわれそうですが。

           

          干しぶどう、つまりレーズンは甘いので

          お砂糖の代わりに使えるのです。

           

          薬膳講座の中で血を作るには

           

          「レーズンを食べるといいですよ」

           

          とお話させていただくと、

          かなりの方は

           

           

          という反応です。

           

          イタリアには古くから

          "Buon vino fa buon sangue"

          (良いワインは良い血をつくる)

          ということわざがあるそうです。

           

           

          以前、このブログでも

          養血ドレッシングとしてご紹介しています。

          <2013.11.29の記事はこちら>

           

          この時には、レーズンを水で戻していますが

          いまは戻さずに作っています。

           

          薬膳:養血類

            葡萄
          【性味】   平/甘,酸

          【帰経】   脾, 肺,腎

          【働き】   補気養血安胎,強壮筋骨,利尿消腫, 解表透疹


          2018.10.02 Tuesday

          キンモクセイがあちらこちら。

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            薬膳「キンモクセイ」

             

            少し離れているところにいても

            よい香りがしてきますs。

             

            「キンモクセイ」

            薬膳では「桂花(けいか)」といいます。

             

            お茶などに使用する場合は、つぼみのうちに収穫します。

             

              桂花
            【性味】   温/辛,甘

            【帰経】   心,脾, 肝,胃

            【働き】   温中散寒,化痰止咳,芳香除臭


            2018.09.23 Sunday

            北海道からの。。。

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              毎年、新米が出回るころに

              届きます。

               

              ん?

              今年はちょっと早いような気がする。

              昨年は不漁でしたが、今年はどうかな?

               

              10日ほど前に、網入れしたと聞いていましたが。

               

              薬膳(鮭)

              大きいです。

              リモコンを置いて対比させてみました。

              重さは 3.5kgありました。

               

              薬膳(鮭)

               一年に一度、鮭をおろす日。

               頭も骨も全て捨てるところナシ!

               

               

              内臓を温め、冷えの症状を改善するといわれている鮭。

               

              母には「よく飽きないわね」と言われながら

              子供のころはくる日もくる日も

              「鮭の塩焼き」食べていました。

               

              どれだけ冷えていたのでしょうね(笑)

               

               

               

                
              【性味】   温/甘

              【帰経】   脾, 胃

              【働き】   健脾温胃和中,補益気血


              2018.09.01 Saturday

              西瓜♪ すいか♪

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                今年の暑い夏に救いを求めたもの!

                 

                それは

                 

                    西瓜 すいか スイカ

                 

                薬膳西瓜

                 

                毎日、毎日 食べていました。

                 

                だからといって、大量に食べるわけではなく

                 

                外から帰ってきて

                のどカラカラ〜

                 

                ひときれ、ふたきれ。

                 

                家の中で掃除して

                のどか乾いた〜

                 

                ひときれ、ふたきれ

                 

                お風呂上りに

                冷たいものが飲みたい〜

                 

                ひときれ、ふたきれ

                 

                そんな調子で、

                1玉が1/8カットが売っているスイカも

                食べきるのに2〜3日。

                 

                いっぺんに食べることも

                もちろん可能。

                 

                だけど、目的は

                ノドの渇きを止めること

                 

                お茶を飲んでも

                ジュースを飲んでも

                ノドの渇きがとまらないのに

                 

                スイカを

                ひときれ、ふたきれ

                 

                カラダもスーッと熱が引き

                ノドも潤う

                 

                 

                そんなことをして過ごしたこの夏は、

                 

                「スイカを食べると、ノドの渇きがとまるんだよね」

                 

                そんなことを、先日ポロッと夫が言う。

                 

                そうでしょう! 

                そうでしょ〜とも!

                 

                体感すると忘れにくいですからね〜。

                 

                 

                そろそろ終わりにしたいですね。

                 

                スイカを食べる気温を過ごすのも(笑)

                 

                 西瓜
                【性味】   寒/甘

                【帰経】   心, 胃, 膀胱
                【働き】   清熱解暑,除煩止渇,利尿

                 


                2018.08.29 Wednesday

                がんばる! 落花生

                0

                   

                  異常な暑さつの今年。

                   

                  5月に芽をだした落花生は

                  まったく成長せぬまま

                  夏を迎え

                   

                  地中深くから ひょっこり と

                  となりに7月末に芽をだし、

                  たった2週間で追い抜かれました。

                   

                   

                  薬膳落花生2W
                   5月から頑張っている         7月末に発芽、2週間後

                   

                  8月のお盆が過ぎ、少し暑さが和らいだと思ったら

                  スクスク!

                   

                  薬膳落花生
                                   この成長っぷり!
                  5月に発芽したものは、頑張っている! ケド ほんの少しの成長にとどまる

                   

                  そして

                  なんと!なんと!

                   


                  薬膳落花生

                  花も咲きました!!

                   

                  さて、この後

                  落花生はできるのでしょうか?

                   

                   

                   

                   

                   落花生
                  【性味】   甘/平

                  【帰経】   肺, 脾
                  【働き】   補欠止血,補脾潤肺・和胃醒脾


                  2018.06.25 Monday

                  ハマナスの花

                  0

                     

                    いまの季節、 自生しているハマナスの花がいっせいに咲いています。
                    薬膳マイカイカ
                    ここはアイヌの人が暮らしていた地域でもあり、 冬の寒さ厳しく野菜も収穫できない環境下でビタミン不足にならな かったのは、このハマナスを冬期間、 朝晩にお茶として飲んでいたからだ、ということがわかり、 最近注目を浴びはじめています。 

                     

                    ハマナスの花

                     

                    それはバラ科に属し、バラ茶としても販売されています。

                     

                    薬膳では
                    「マイカイカ」

                     

                    香りよいお茶なので
                    氣の巡りをよくしてくれます。

                     

                     

                    薬膳マイカイカ
                    ほんの少し自然のおすそ分けをしていただきました。

                     

                    気持ちを晴れやかにしたいときに
                    是非どうぞ。

                     

                    玫瑰花(まいかいか)
                    【性味】   甘, 微苦/温

                    【帰経】   肝,脾
                    【働き】   疎肝解鬱、活血止痛


                    2018.06.11 Monday

                    豆板醤つくり...つづき

                    0

                      豆板醤

                          ↑            ↑

                       昨日作ったモノ      4年前に作ったモノ

                       

                      4年経つとこんなにも熟成された色になります♪

                       

                       

                      分量についてお問い合わせがありましたので

                      コチラに↓↓↓

                       

                      ※ 材料 ※

                       

                       

                      空豆(さや付き) 500g

                       

                       *豆だけでは200g

                      麹        80g

                      韓国産唐辛子

                      (粉)      10g

                      (粗挽き)    10g

                      塩        40g

                       

                      200ccのビン 2本分出来ました。

                       

                      そんなに辛くないバージョン。

                       

                      辛くしたい場合は、

                      麹少なめ、

                      粉唐辛子多めにします。

                       

                      粗挽き唐辛子は辛みより香り重視です。

                      粉唐辛子だけでも、もちろんOKです。

                       

                      空豆は蒸す、または茹でます。

                      なめらかな仕上がり希望の方は、しっかりと潰します。

                       

                      食感を楽しみたい方は、豆のつぶつぶ感を残す感じで。

                       

                      唐辛子を投入してから混ぜるときには

                      必ず 手袋 をしてくださいね。

                      ヒリヒリと後でエラいことになりますよ!

                       

                       

                      常温では半年。

                      1年のゆっくり熟成は冷蔵庫で。

                       

                      冷蔵庫に入れておくと、すっかり忘れてしまいますケド。

                      思い出した時にイイ感じに出来上がっている(笑)


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