◎豆乳のスープ（鹹豆漿（シエンドウジャン）風）2人分
豆乳 400cc
貝柱 5g
水 100cc
黒酢 小さじ１〜
醤油 小さじ１〜
うす揚げ
ねぎ
揚げを食べたくて大きいままです
1.干し貝柱を水で一晩戻し、戻し汁と貝柱をわけ、貝柱は細かくほぐす
ねぎは小口切り、うす揚げはグリルで軽くあぶり、一口大に切る
2.なべに１．を入れ弱火にかけ味をだす。そこに豆乳を加え、沸騰直前に醤油と黒酢を入れ火を止める。
器に３を入れ２をトッピングする。
◎ポイント
・貝柱は豆乳を入れずにコトコト弱火で炊く。
⇒ 味がよくでてきます
・醤油は、淡口、濃口があるのでお好みの濃さで。
⇒淡口を使用したときは 小さじ２ ほど入れてます
・黒酢は米酢でも構いません
薄くスライスして半日かけて乾燥。
この時期はグリーンレモン。
夜にセットして、朝起きると
部屋中によい香り。
これだけで全身の氣がめぐります。
檸檬
【性味】 平（涼）／酸，甘
【帰経】 脾，胃，肺
【働き】 生津止渇，利肺潤喉，開胃消食，安胎
山梔子＝さんしし
くちなし の漢方薬名です。
6月に咲いていたくちなしの花。
そのあとに実がついていました。
まだまだ完熟、とまではいっていない色合いです
くちなし は垣根として植わっていることが多いので
まわりをキョロキョロしながら歩いている
出会える樹木の一つかもしれませんね。
山梔子
【性味】 寒／苦
【帰経】 肝，心，肺，胃，三焦
【働き】 瘡瘍腫毒，目赤腫痛
ブドウでドレッシング、と書くとえぇっ！？
といわれそうですが。
干しぶどう、つまりレーズンは甘いので
お砂糖の代わりに使えるのです。
薬膳講座の中で血を作るには
「レーズンを食べるといいですよ」
とお話させていただくと、
かなりの方は
「！」
という反応です。
イタリアには古くから
"Buon vino fa buon sangue"
（良いワインは良い血をつくる）
ということわざがあるそうです。
以前、このブログでも
養血ドレッシングとしてご紹介しています。
この時には、レーズンを水で戻していますが
いまは戻さずに作っています。
葡萄
【性味】 平／甘，酸
【帰経】 脾, 肺，腎
【働き】 補気養血安胎，強壮筋骨，利尿消腫， 解表透疹
少し離れているところにいても
よい香りがしてきますｓ。
「キンモクセイ」
薬膳では「桂花（けいか）」といいます。
お茶などに使用する場合は、つぼみのうちに収穫します。
桂花
【性味】 温／辛，甘
【帰経】 心，脾, 肝，胃
【働き】 温中散寒，化痰止咳，芳香除臭
毎年、新米が出回るころに
届きます。
ん？
今年はちょっと早いような気がする。
昨年は不漁でしたが、今年はどうかな？
１０日ほど前に、網入れしたと聞いていましたが。
大きいです。
リモコンを置いて対比させてみました。
重さは 3.5kgありました。
一年に一度、鮭をおろす日。
頭も骨も全て捨てるところナシ！
内臓を温め、冷えの症状を改善するといわれている鮭。
母には「よく飽きないわね」と言われながら
子供のころはくる日もくる日も
「鮭の塩焼き」食べていました。
どれだけ冷えていたのでしょうね（笑）
鮭
【性味】 温／甘
【帰経】 脾, 胃
【働き】 健脾温胃和中，補益気血
今年の暑い夏に救いを求めたもの！
それは
西瓜 すいか スイカ
毎日、毎日 食べていました。
だからといって、大量に食べるわけではなく
外から帰ってきて
のどカラカラ〜
ひときれ、ふたきれ。
家の中で掃除して
のどか乾いた〜
ひときれ、ふたきれ
お風呂上りに
冷たいものが飲みたい〜
ひときれ、ふたきれ
そんな調子で、
１玉が１/８カットが売っているスイカも
食べきるのに２〜３日。
いっぺんに食べることも
もちろん可能。
だけど、目的は
ノドの渇きを止めること。
お茶を飲んでも
ジュースを飲んでも
ノドの渇きがとまらないのに
スイカを
ひときれ、ふたきれ
カラダもスーッと熱が引き
ノドも潤う
そんなことをして過ごしたこの夏は、
「スイカを食べると、ノドの渇きがとまるんだよね」
そんなことを、先日ポロッと夫が言う。
そうでしょう！
そうでしょ〜とも！
体感すると忘れにくいですからね〜。
そろそろ終わりにしたいですね。
スイカを食べる気温を過ごすのも(笑)
西瓜
【性味】 寒／甘
【帰経】 心, 胃, 膀胱
【働き】 清熱解暑，除煩止渇，利尿
異常な暑さつの今年。
5月に芽をだした落花生は
まったく成長せぬまま
夏を迎え
地中深くから ひょっこり と
となりに7月末に芽をだし、
たった2週間で追い抜かれました。
 |
| 5月から頑張っている 7月末に発芽、2週間後 |
8月のお盆が過ぎ、少し暑さが和らいだと思ったら
スクスク！
 |
|
この成長っぷり！
5月に発芽したものは、頑張っている！ ケド ほんの少しの成長にとどまる
|
そして
なんと！なんと！
花も咲きました！！
さて、この後
落花生はできるのでしょうか？
落花生
【性味】 甘／平
【帰経】 肺, 脾
【働き】 補欠止血，補脾潤肺・和胃醒脾
玫瑰花(まいかいか)
【性味】 甘, 微苦／温
【帰経】 肝，脾
【働き】 疎肝解鬱、活血止痛
↑ ↑
昨日作ったモノ 4年前に作ったモノ
4年経つとこんなにも熟成された色になります♪
分量についてお問い合わせがありましたので
コチラに↓↓↓
※ 材料 ※
空豆（さや付き） 500g
＊豆だけでは200g
麹 80g
韓国産唐辛子
（粉） 10g
（粗挽き） 10g
塩 40g
200ccのビン ２本分出来ました。
そんなに辛くないバージョン。
辛くしたい場合は、
麹少なめ、
粉唐辛子多めにします。
粗挽き唐辛子は辛みより香り重視です。
粉唐辛子だけでも、もちろんOKです。
空豆は蒸す、または茹でます。
なめらかな仕上がり希望の方は、しっかりと潰します。
食感を楽しみたい方は、豆のつぶつぶ感を残す感じで。
唐辛子を投入してから混ぜるときには
必ず 手袋 をしてくださいね。
ヒリヒリと後でエラいことになりますよ！
常温では半年。
1年のゆっくり熟成は冷蔵庫で。
冷蔵庫に入れておくと、すっかり忘れてしまいますケド。
思い出した時にイイ感じに出来上がっている(笑)
