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2020.03.15 Sunday

発酵ぜんざい

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    おぜんざいを食べると塩昆布がまた美味しいですね♪

     

    甘味 × 塩味

     

    永遠にループにやにやっ

     

    いやいや ループ とめないと!

     

    食べた後にお口スッキリぜんざいを目指して。

     

    ジャジャーン! ←ふるっ!!

     

    発酵ぜんざい
    玄米餅のぜんざい

     

    白い粒々は 米麹。

     

    米麹のほんのり甘さで おぜんざい ですぴのこ:) 

     

     

    発酵ぜんざい
    小豆は洗って、水からコトコト炊いて
    弱火で5分、お湯を捨てます(あく抜き)

     

    小豆の3倍量の水を入れ弱火で40〜50分。
    小豆が表面から顔をだすようなら
    お湯をたします。

     

    小豆がほっくり炊けたら
    60度くらいまで冷ましましょう
    (指を入れて アチチ! ではなく アツっ! 
     くらいかな)
    ヤケドに注意人差し指

     

     

    発酵ぜんざい
    麹をいれ水分がひたひたとなるように。
    乾燥麹を使用の場合
    気持ち多めにいれます。

     

    あとは甘酒を作るのと同じです。
    発酵ぜんざい

    今回はヨーグルトメーカーを使いました。

     

    55度

    8時間

     

    炊飯器を使用の場合

    フタを開けたまま、保温にし

    乾燥しないように

    フキンを炊飯器にかけておきます

    8時間。

     

    寝る前に作ると

    朝起きて食べることができますよ

     

    小豆と麹は1:1です。

    今回は 小豆(乾燥)、麹ともに100gです。

     


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