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2019.10.14 Monday

紫蘇の実

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    今年は紫蘇の実がたわわに

    二本の紫蘇からたっぷりと。

     

    太陽のあたり加減で、いつもはかなりの時間差でなりますが

    今年はほぼ同時期に。

    おかげで過去最高の獲れ高。

     

     

    指でしごいて実を外します。

     

    アクが強いので手袋必須。

    忘れると2~3日は指先、爪先が黒いまま

     

    洗って、1分ほど湯がいて

    30分ほどあく抜きのためにさらします。

     

     

     

    水気を切って

    梅酢で漬けます。

     

    塩漬けでもよいですよ。

    その時はあらかじめ紫蘇の実の重さをはかって、10%量の塩で人差し指

     

    プチプチ感、たまらないですね

     

    ご飯に混ぜ込んで

    いただきま~す。

     


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