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2019.01.22 Tuesday

鹹豆漿(シエンドウジャン)風)を作ってみよう!

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    ◎豆乳のスープ(鹹豆漿(シエンドウジャン)風)2人分

    豆乳  400cc 
    貝柱    5g
    水    100cc
    黒酢  小さじ1〜 
    醤油  小さじ1〜
    うす揚げ
    ねぎ

     

         揚げを食べたくて大きいままです

     

    1.干し貝柱を水で一晩戻し、戻し汁と貝柱をわけ、貝柱は細かくほぐす
    ねぎは小口切り、うす揚げはグリルで軽くあぶり、一口大に切る

     

    2.なべに1.を入れ弱火にかけ味をだす。そこに豆乳を加え、沸騰直前に醤油と黒酢を入れ火を止める。
    器に3を入れ2をトッピングする。

     

    ◎ポイント

    ・貝柱は豆乳を入れずにコトコト弱火で炊く。

     ⇒ 味がよくでてきます

    ・醤油は、淡口、濃口があるのでお好みの濃さで。

     ⇒淡口を使用したときは 小さじ2 ほど入れてます

    ・黒酢は米酢でも構いません


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