か ら だ Ｂ Ａ Ｓ Ｅ

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　昨日作ったモノ　　　　　　4年前に作ったモノ

 

4年経つとこんなにも熟成された色になります♪

 

 

分量についてお問い合わせがありましたので

コチラに↓↓↓

 

※ 材料 ※

 

 

空豆（さや付き）　500g

 

　＊豆だけでは200g

麹　　　　　　　　80g

韓国産唐辛子

（粉）　　　　　　10g

（粗挽き）　　　　10g

塩　　　　　　　　40g

 

200ccのビン　２本分出来ました。

 

そんなに辛くないバージョン。

 

辛くしたい場合は、

麹少なめ、

粉唐辛子多めにします。

 

粗挽き唐辛子は辛みより香り重視です。

粉唐辛子だけでも、もちろんOKです。

 

空豆は蒸す、または茹でます。

なめらかな仕上がり希望の方は、しっかりと潰します。

 

食感を楽しみたい方は、豆のつぶつぶ感を残す感じで。

 

唐辛子を投入してから混ぜるときには

必ず 手袋 をしてくださいね。

ヒリヒリと後でエラいことになりますよ！

 

 

常温では半年。

1年のゆっくり熟成は冷蔵庫で。

 

冷蔵庫に入れておくと、すっかり忘れてしまいますケド。

思い出した時にイイ感じに出来上がっている(笑)