か ら だ Ｂ Ａ Ｓ Ｅ

 

初めて作った時に、

 

『麹　＋　みりん』　

 

というのに納得できないな~と。

 

麹は発酵すると甘くなる。

 

なのに何故「みりん？」と。

 

それならば、

 

醤油麹を作ってしっかり甘味をだすと

 

みりんは不要ではない

 

人参も火を通すのも、すぐ食べるにはその方が効率がいい。

（他にも理由があると思うけど）

 

今回はゆっくり、ゆったりつくるので

 

人参を塩をまぶして、しばし放置。

 

甘味がでたところですべて合体！

 

それだけで美味しい

 

ジャジャーン！

 

か・ん・せ・い

 

こうじ納豆

 

 

一日置いたので、

 

昆布からの旨味も出ている

 

 

うま~い！

 

自画自賛

 

納豆も　麹も　あまり好きではない家のものも

 

これは「おいしい」という

 

 

納豆多めで作りました

 

納豆 　　６パック（４５g×６）
米麹 　　２００ｇ
醤油 　　２００ml
水　 　　１００ml
人参 　　１５０ｇ
刻み昆布 １０ｇ
白ごま　 ２０ｇ

１．醤油と水、麹をあわせて醤油麹をつくっておく

２．千切りにした人参に塩をひとつまみまぶし混ぜ、汗をかくまで放置

３．昆布は細く切っておく
４．１と２と３、白ごま、納豆をいれよく混ぜる

 

翌日から食べられます。

私は常温で一日置きました。

 

醤油麹があれば、すぐにでも作れるということです。

 

ごはんに、揚げに、お野菜に

何にトッピングして美味しいです