2017.10.27 Friday

秋の手仕事

0

    どど〜ん!とやってきました。

    渋柿✨

    ご近所さんからお分けいただきました😊

     

    まずは、柿を洗って。。。

     

    わ!嬉しい

    ちっちゃな でんでん虫 がくっついてきてました。

     

     

    干し柿をつくるには

    吊す場所を取りすぎる。

     

    毎年、洗濯物と干し柿と場所の取り合いっこ。

     

    でも、今年はきらきら

     

    違う方法で「渋抜き」

     

     

    それは。。。
     ちょっと飼葉をハムハムしてるみたい。。。

     

    違う方法で「渋抜き」
    塩水で「渋」を抜くというもの。
     これは35%の塩水
    1か月ほど抜けるそう。。。

     

    でも、ほんのちょっとだけ
    干し柿にも。

     

    熱湯に5秒ほどつけてカビ防止。

     

    お天気が良いので干しましょう晴れ

     

    出来上がりが楽しみ♪

    2017.10.08 Sunday

    季節の手仕事

    0

      一年に二度、必ずつくるジャムの季節

      一つは6~7月に杏ジャム。

       その時の記事はこちら

       

      そしてこの季節の葡萄ジャム。

      キャンベル

       

      葡萄は親戚がぶどう園をしていたこともあり

      子供のころはいつもぶどう箱が置いてあるので

      この季節は部屋中良い香りがしていました。

       

      登校途中には山ぶどうもなっていて、

      叔母がつくるぶどうジュースが絶品きらきら

      いまはもう飲むことができないのが残念がっかり

       

      寒い地方の葡萄は巨峰などの大粒の葡萄と違い

      食べやすい小ぶりの粒で「黒ぶどう」とも呼んでいました。

       

      懐かしい「黒ぶどう」

      「アーリースチューベン」「キャンベル」など。

      今回はキャンベルを使ってジャムに。

       

      まずは種とりから。

      やく1.5キロ分をせっせと。

       

      これを家の周辺に蒔きたい(笑)

       

      きび糖を投入。

      葡萄の1/3量。
       

      アクを取りつつ、ゆっくり弱火で小一時間。

       

      出来ました嬉しい♪

      (ただいま、脱気中)

       

      今回は葡萄が思いのほか甘かったので、

      最後にレモンを1/3個分を絞って加えました。

       

      葡萄は「血」を作ってくれる食材なので

      旬のこの時期、たくさん食べたいですね。

       

       

       葡萄
      【性味】   甘, 酸/平

      【帰経】   脾,肺,腎
      【働き】   補気養血安胎, 強壮筋骨,利尿消腫,解表透疹

       


      2017.10.02 Monday

      薬膳カレーを作ろう

      0

        粉末になっているものは「シナモン」としてよくみかけます。

         

        デザートに使用される方も多いですね。

         

        そちらは枝の方(⇒桂枝)

         

        肉桂は木の幹の部分を分厚く使用しています。

         

        シナモンスティックと同じよい香りがいたします。

         

        肉の臭み消しにも使われます。

         

        カレーに使うと、ほんのり甘くなります。

         

         

        *肉桂(にっけい)

         

        桂皮

         

         

         肉桂
        【性味】   辛, 甘/大熱

        【帰経】   腎,脾,肝,心
        【働き】   補火助陽,温暖脾胃,温通経脈, 祛寒止痛


        2017.09.30 Saturday

        薬膳カレーを作ろう

        0

          これからの季節、店頭でみかけることが増えてくる果物

           

          みかん みかん 

           

          そのみかんの皮です。

           

          手軽に使えるところがよいですね。

           

           

           

          陳皮(ちんぴ)

           

           

           

           

           

           陳皮
          【性味】   苦,  辛/温

          【帰経】   脾,肺
          【働き】   理気和中,燥質化痰


          2017.09.29 Friday

          薬膳カレーを作ろう

          0

             

            お肉料理にはよく使われるスパイスです。

             

            粉末タイプはハンバーグにも使われますね。

             

            ウスターソースの香り、というとわかりやすでしょうか。

             

            ジンジャーエールの素を作るときにも入れます。

             

             

             

             

            丁香(ちょうこう)

             

             

             

             

            店頭では「クローブ」として販売されています。

             

             

             丁香
            【性味】   辛/温

            【帰経】   脾,胃,腎,肺
            【働き】   温中降逆,温腎助陽,散寒止痛


            2017.09.25 Monday

            薬膳カレーを作ろう

            0

              最近「薬膳カレー」と書かれているメニューをよく見るようになりました。

               

              「薬膳カレー」に使用されているスパイスは各お店で異なると思いますが

               

              あなたも薬膳カレーカレーが作れますよ!!

               

              スパイスとして使用されている薬膳食材をご紹介。

               

               

               

              小茴香(しょうういきょう)

               

               

               

              店頭では「クミン」として販売されています。

               

              カレーの香りには欠かせないスパイスですね。

               

               

               小茴香
              【性味】   辛/温

              【帰経】    肝,脾,胃,腎
              【働き】   温腎散寒,理気止痛,和胃止嘔


              2017.08.28 Monday

              落花生は2倍必要

              0

                ん? 何が2倍でしょう??

                 

                食べて美味しい 落花生

                落花生

                 

                 

                こんな可愛い花が咲きます。

                落花生の花

                 

                これは枝豆です。

                こんな風に出来るものと思っていました。

                枝豆

                 

                 

                しかし、こんなものがヒョロロ〜っと伸びてきました。

                落花生のツル

                 

                 

                そう、このヒョロロ〜と伸びたコレが

                地中に到達、そして土の中へ。

                 

                その中でサヤをつくって、マメができるんですよ〜

                 

                ご存じでした?

                なので、プランターで栽培すると、花が咲いたら
                ヒョロロ〜が着地する土が必要です!!!
                収穫はまだ先。。。
                楽しみです♪

                 

                落花生は養血に分類されます。

                血を増やしたい方、召し上がってくださいね。

                 

                 

                 落花生
                【性味】   甘/平

                【帰経】   肺, 脾
                【働き】   補欠止血,補脾潤肺・和胃醒脾


                2017.08.10 Thursday

                桃って。。。

                0

                  果物って身体を冷やすイメージがありませんか?


                  南国のフルーツは特にそうですが、この暑い時期に収穫されるものは
                  やっぱり身体を冷やす。。。

                   

                  と、思いがちですが

                   

                  『桃』は身体を温める部類に入ります(温性)

                   

                  この時期、汗を多くかきますが
                  お水で身体の水分を補うことはできても
                  お水で身体の中から潤いを作りだすことはできません人差し指

                   

                   

                  桃は食べて美味しい嬉しい


                  身体を冷やさず


                  潤いを作ってくれる♪

                   

                   

                  しかも!

                   

                   

                  エネルギー補給ができるカテゴリーに分類されています(補氣類)

                   

                   

                  桃のシーズンはもう少し。
                  いまのうちに食べておきましょう

                   

                   桃
                  【性味】   甘,酸/温

                  【帰経】   肺, 肝,胃,大腸
                  【働き】   益氣生津,養陰潤燥,利肺鎮咳


                  2017.07.12 Wednesday

                  これこそ「 大葉 」

                  0

                     

                    真ん中は普通サイズ。

                     

                    毎年こぼれ種から育つ紫蘇。

                    そして、葉っぱが巨大化する嬉しい

                     

                    確かに『大葉』に間違いない!

                     

                     紫蘇
                    【性味】   辛/温

                    【帰経】   肺, 脾
                    【働き】   発表散寒,行気寛中,解魚蟹毒


                    2017.07.02 Sunday

                    本日は半夏生(はんげしょう)

                    0

                      半夏生(はんげしょう)

                       

                      夏至から数えて11日目にあたる日です。


                      「半夏生」までに農作業(田植え)を終わらせないといけなかったのよ


                      以前、近所のおばあさんが教えてくれました。

                       

                      田植えをする環境で育っていなかった私には「半夏生」という言葉も

                       

                      それまで知ることはありませんでした。

                       

                      関西ではこの「半夏生」にタコを食べる習慣があります。

                       

                      この「タコ」

                       

                      薬膳的にみると血を作る分類にカテゴライズされています。

                       

                      蒸し暑い時期に気血が消耗され、疲れてくるときの「タコ」は

                       

                      薬膳的にも理にかなった食材ともいえそうです。

                       

                       

                       蛸 (養血類)
                      【性味】   寒,甘,鹹
                      【帰経】   脾,肝
                      【働き】   養血益気 収斂生肌 生津止渇


                      | 1/3PAGES | >>