2017.10.08 Sunday

季節の手仕事

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    一年に二度、必ずつくるジャムの季節

    一つは6~7月に杏ジャム。

     その時の記事はこちら

     

    そしてこの季節の葡萄ジャム。

    キャンベル

     

    葡萄は親戚がぶどう園をしていたこともあり

    子供のころはいつもぶどう箱が置いてあるので

    この季節は部屋中良い香りがしていました。

     

    登校途中には山ぶどうもなっていて、

    叔母がつくるぶどうジュースが絶品きらきら

    いまはもう飲むことができないのが残念がっかり

     

    寒い地方の葡萄は巨峰などの大粒の葡萄と違い

    食べやすい小ぶりの粒で「黒ぶどう」とも呼んでいました。

     

    懐かしい「黒ぶどう」

    「アーリースチューベン」「キャンベル」など。

    今回はキャンベルを使ってジャムに。

     

    まずは種とりから。

    やく1.5キロ分をせっせと。

     

    これを家の周辺に蒔きたい(笑)

     

    きび糖を投入。

    葡萄の1/3量。
     

    アクを取りつつ、ゆっくり弱火で小一時間。

     

    出来ました嬉しい♪

    (ただいま、脱気中)

     

    今回は葡萄が思いのほか甘かったので、

    最後にレモンを1/3個分を絞って加えました。

     

    葡萄は「血」を作ってくれる食材なので

    旬のこの時期、たくさん食べたいですね。

     

     

     葡萄
    【性味】   甘, 酸/平

    【帰経】   脾,肺,腎
    【働き】   補気養血安胎, 強壮筋骨,利尿消腫,解表透疹

     


    2017.10.06 Friday

    薬膳講座をさせていただきました。

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      昨日、大阪ガトーショコラ専門店「ショコラッタ」さんにて

      「ご自分の体質を知るパート2」

      薬膳講座をさせていただきました。

       

       

      1対1だと質問もたくさんできるのに

      「講座」となるとなかなか聞くことができない方も

      薬膳ガトーショコラを食べながら、

      楽しく気軽に質問ができます。

       

      薬膳ガトーショコラ

       

      今回は「杏仁ガトーショコラ」

      この講座用に焼いていただいてます。

      ハロウィンの飾りも可愛いですね♪

       

       

      ハロウィン

      グルテンフリーのこちらのお店。

      こちらも帽子も「米粉」で作られてます。

       

      薬膳講座

       

      あっという間の2時間。

       

      来月も開催させていただきます。

      漢方薬を使わなくても、

      食材の組み合わせて効能がでる!

       

      カラダにどのように作用するのか

      食材の性質についての講座となります。

       

      11月2日(木)10時半~12時半

       

      ■ガトーショコラ専門店 ショコラッタ
      住所:大阪府大阪市中央区瓦屋町2-12-15 松屋町グランドハイツ1F
      電話:06-6761-6565
      時間:10:00〜21:00
      休日:不定休
      最寄:大阪市営地下鉄長堀鶴見緑地線「松屋町駅」3番出口より松屋町筋沿いに南へ徒歩6分
      HP:http://ameblo.jp/chocolatta2013/

       

       


      2017.10.02 Monday

      薬膳カレーを作ろう

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        粉末になっているものは「シナモン」としてよくみかけます。

         

        デザートに使用される方も多いですね。

         

        そちらは枝の方(⇒桂枝)

         

        肉桂は木の幹の部分を分厚く使用しています。

         

        シナモンスティックと同じよい香りがいたします。

         

        肉の臭み消しにも使われます。

         

        カレーに使うと、ほんのり甘くなります。

         

         

        *肉桂(にっけい)

         

        桂皮

         

         

         肉桂
        【性味】   辛, 甘/大熱

        【帰経】   腎,脾,肝,心
        【働き】   補火助陽,温暖脾胃,温通経脈, 祛寒止痛


        2017.09.30 Saturday

        薬膳カレーを作ろう

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          これからの季節、店頭でみかけることが増えてくる果物

           

          みかん みかん 

           

          そのみかんの皮です。

           

          手軽に使えるところがよいですね。

           

           

           

          陳皮(ちんぴ)

           

           

           

           

           

           陳皮
          【性味】   苦,  辛/温

          【帰経】   脾,肺
          【働き】   理気和中,燥質化痰


          2017.09.29 Friday

          薬膳カレーを作ろう

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            お肉料理にはよく使われるスパイスです。

             

            粉末タイプはハンバーグにも使われますね。

             

            ウスターソースの香り、というとわかりやすでしょうか。

             

            ジンジャーエールの素を作るときにも入れます。

             

             

             

             

            丁香(ちょうこう)

             

             

             

             

            店頭では「クローブ」として販売されています。

             

             

             丁香
            【性味】   辛/温

            【帰経】   脾,胃,腎,肺
            【働き】   温中降逆,温腎助陽,散寒止痛


            2017.09.25 Monday

            薬膳カレーを作ろう

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              最近「薬膳カレー」と書かれているメニューをよく見るようになりました。

               

              「薬膳カレー」に使用されているスパイスは各お店で異なると思いますが

               

              あなたも薬膳カレーカレーが作れますよ!!

               

              スパイスとして使用されている薬膳食材をご紹介。

               

               

               

              小茴香(しょうういきょう)

               

               

               

              店頭では「クミン」として販売されています。

               

              カレーの香りには欠かせないスパイスですね。

               

               

               小茴香
              【性味】   辛/温

              【帰経】    肝,脾,胃,腎
              【働き】   温腎散寒,理気止痛,和胃止嘔


              2017.09.23 Saturday

              秋のヨガ一日体験教室

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                秋のワンコイン体験教室が始まりますよ~
                お気軽にお申込みください♪  

                 
                yoga体験
                 
                ◇ リラックス ヨガ! 一日体験教室
                リビングカルチャー倶楽部 豊中教室

                10月 2日月曜日 10時〜11時半  
                10月10日火曜日 10時〜11時半  

                お問合せ・お申込み 06-6857-1133

                2017.09.19 Tuesday

                金山寺みそ仕込み

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                  うり が手に入る時期を待って『金山寺みそ』仕込み。

                  まだまだ試行錯誤中。

                   

                  我が家の大葉は、昨年のこぼれ種から育ったもの。元気いっぱい。

                   

                   

                  今回は野菜の量を増やして、具だくさん1.5倍量に。

                   

                   

                   

                  出来上がりは2か月後うれしい

                   

                   

                   

                   

                  金山寺こうじ  1600g

                  塩       250g

                  水あめ     390g

                  焼酎       50g

                  野菜      800g

                   

                  ※今回の野菜

                  紫蘇  90g

                  人参  200g

                  茄子  330g

                  うり  490g

                  生姜    160g


                  2017.09.11 Monday

                  10月 ワンデイ薬膳講座

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                    京都・大阪にて 薬膳のワンデイ講座を行っています。
                    少人数で気兼ねせずに質問もできる、笑いもある講座です。



                    ◎大阪

                    薬膳講座◆はじめの一歩


                    前回はご自分の体質をチェックし、その体質あった食材を学ぶ講座でした。

                    体質はいろいろな方面からみることができます。
                     

                    今回は体質チェックパート2です。


                    大阪で唯一のガトーショコラ専門店。

                    しかもきらきらグルテンフリーきらきらのケーキを制作されるお店です。

                    この講座ではガトーショコラ&ワンドリンクがセットです。


                    日時:10月5日(木)10時半~12時半

                    持ち物: 筆記用具
                    講座代: 4000円
                    場所:ショコラッタさん


                    ■ガトーショコラ専門店 ショコラッタ
                    住所:大阪府大阪市中央区瓦屋町2-12-15 松屋町グランドハイツ1F
                    電話:06-6761-6565
                    時間:10:00〜21:00
                    休日:不定休
                    最寄:大阪市営地下鉄長堀鶴見緑地線「松屋町駅」3番出口より松屋町筋沿いに南へ徒歩6分
                    HP:http://ameblo.jp/chocolatta2013/




                    ◎京都
                    ◆ 養生薬膳講座

                    10月のテーマは 『ぼちぼち冬の準備をしましょうか』
                     
                    紅葉もまだなのに、冬の準備?と思うかもしれませんが
                    カラダもココロもすぐにはスイッチできないもの。
                     
                    秋のうちにしておかなくてはいけないこと、
                    それはそのまま冬の準備になるのです。
                     
                    カラダバランスを整えて、いましかできないことをしていきましょう。
                     
                    日時:10月24日(火)14時~15時半
                       *時間はオーバーすることがあります
                    持ち物:筆記用具
                    講座代:3500円 Tsumugiさん特製 おやつ付き
                    場所:tsumugiさん 
                     
                    京都の自然食おばんざい料理屋 tsumugiさん 
                    住所:京都市伏見区深草柴田屋敷町23−86
                    電話:075-641-3045
                    時間:昼11:30〜14:00 夜17:00〜 (木・金・土)
                    休日:日曜日
                    最寄:近鉄伏見駅より、北東へ徒歩5分。イズミヤさんの西側にあります
                    京阪墨染駅より、西南へ徒歩10分。



                    ご予約は

                    e-mail : karadabase☆gmail.com
                    (お手数ですが ☆ を @ に変えて送信願います)

                     

                    ・お名前
                    ・ご連絡先(お電話番号・メールアドレス)

                    をお知らせください。

                     


                    2017.09.07 Thursday

                    薬膳◆はじめの一歩 を開催させていただきました。

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                      本日は大阪ガトーショコラ専門店「ショコラッタ」さんにて

                      薬膳講座◆はじめの一歩 を開催させていただきました。

                       

                       

                      薬膳講座ショコラッタ

                      ワイワイと楽しく、いつでも質問もできる雰囲気が

                      少人数開催のよいところです。

                       

                      薬膳ガトーショコラもショコラッタさんには制作していただき

                       

                      薬膳ガトーショコラ

                                     ↑

                      うさぎさんとお月見団子 がお皿には表現されていました♪

                       

                      お越しくださった皆様。

                      ありがとうございました。

                       

                       

                      次回開催も決定いたしました。

                       

                      10月6日(金)10時半〜12時半

                       

                      あらためて、ブログにてご案内いたします。

                       

                       

                       


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